Kókuszos tejberizs ribizlivel

Nem szeretem a tejberizst. Én inkább tejbegríz vagyok. 

 

De valakinek szerettem volna kedveskedni, és így összehoztam egyet, de ha tejberizs,mert ez így olyan átlagos , legyen benne valami különleges.Így kókusztejjel és ribizlivel készült el.

• 400 ml Kókusztej
• 600 ml sima tej
• egy bögre rizottó ( kb . 150 g , lemértem.)
• 60g cukor
• icipici só
• 1 citrom
• 4-6 ek. kókuszreszelék
• 1 cs. vaníliás cukor
• egy adag ribizli+5 kanál cukor
• egyéb kókuszizû termékeket nem tettem bele 

Mivel nem tudtam, melyik rizs a tejberizsnek "való"  így megkérdeztem egy tapasztalt háziasszonyt aki épp a rizsek közül válogatott. Késôbb kiderült még se volt annyira szakavatott, mivel az volt a válasza, hogy Ô mindent "A"-s rizsbôl készít, teljesen mindegy,mert úgy is szét kell fôzni a rizst.... - Köszönöm, én nem teljesen értettem vele egyet ,így tovább válogattam és van vagy 8 féle hirtelen. Végül a risotto mellett döntöttem, mert annak olyan elegáns hangzása van. ( a maradék rizottóból majd készítek valami igazi rizottó félét)  illetve díj nyertes is, így rossz nem lehet.

Kókusztej konzervbôl, kókuszreszelék pedig extra nagyszemû és nem az a túlaprított.

 

A risottot vagy 4x átmostam hidegvízzel, majd egy 5 percet áztattam. Addig a 2 félet tejet összekevertem a cukorral +(icipici só)  és ezután annyit öntöttem az edényben lévô rizsre,hogy ellepje. Ezt elkezdtem fôzni, idôben kb 10 perc, de én nem mertem nagyon forrón fôzni, így egy stabil közepesen végig kevergettem, mikor már szépen magába szívta a folyadékot akkor öntöm hozzá a maradék tejet és a kókuszreszeléket. Ezt így a szokásos stabil közepen végig kevergetés mellett megfôztem. Néha- néha egy nagyon kicsit fentebb tekertem a fokozatot , hogy  elég forró legyen a tej, de biztonságba helyeztem inkább,mivel meglepetés lett volna, az odakozmált tej annyira nem aratott volna sikert.Szerintem . 

Mikor már épp egy picike tej van a tetején az volt számomra a jó,mert beletettem egy fél citrom levét és lefedtem.( Utólag a citromot kivenném.)  Pont magábaszívta az összeset mire tálalni kellett. 

 

Öntetnek pedig a ribizlit megmostam, leszedtem a bogyókat és egy kis vízzel és pár kanál cukorral pépesre fôztem és ezzel tálaltam. Nem lesz a kedvencem még mindig, de ez a változat nem sikerült annyira rosszul.  Legutóbb Németországban ettem egy Dr. Oetkert- es változatot gyümölcssalátával, ezért is bátorodtam fel,mert az meg finom volt. A meglepetés sikerült. A tejberizs elfogyott. :)

Köszönöm az érdeklôdést ismételten, köszönöm, hogy kérdeztek a blog után, hogy hova lettem . Szép nyarat Nektek!   <3

Hoztam is , meg nem is : Panna cotta

Mivel olyan hosszú volt az az idô amíg nem fôztem, és kijöttem a gyakorlatból és továbbá valami különlegeset akartam létrehozni,  az ihlet elmaradt,  valami "bénát" meg nem akartam feltölteni. ìgy keresgéltem mi az amirôl csak fotó készült és elmaradt a blog. Ìgy találtam ezt a panna cottat tavalyról, amihez már írtam is, de valamiért nem került fel. :)) 

Jövôhét szerdára valami izgalmasat kitalálok,addig is jó strandolást!

"Tudom,tudom,csak sütök-főzök és csak a képeket töltöm fel,és nem írok hozzá semmit. Viszont  mikor valamit készítek és jól is néz ki,egyszerűen le kell fényképeznem.

Viszont a padlógáz témát nem tagadhatom meg és örökre kísérni fog a vezetés szele,de be kell látnom,hogy egy idő után ez csak egy gasztroblog lesz,mivel belejövök én is a vezetésbe és nem lesz több stoptáblás-kamionos-tengelykapcsolós storym. Mert ha lenne az valóban arra lenne bizonyíték,hogy veszélyes vagyok a társadalomra. 

DE!  nem vagyok azért még profi versenyző,így arról azért írnom kell ,hogy egy német munkatársammal mentem fel a reptérre 2x-ra,mikor már ugye  én lettem volna a helyi ,aki ismeri az országtérképét fejből és emlékszik merre van az arra. Nem mondom, ha kicsit magabiztosabb vagyok akkor nem tévedünk el az autópályán:) Ugyanis elővettük az okos Gps-t. Terminal 1. Mehet. Persze,azt tudta mondani,hogy túl gyorsan mész,túl gyorsan mész,ami azért nem volt igaz. Viszont,hogy Monornál azért nem ártana lefordulni,és én halványan emlékeztem,hogy Monor az ami nekünk kell, de a gps-tulajdonosa jobban hitt az idegen női hangnak,mint nekem,így tovább mentünk egy kijárattal. Persze nekem se kellett több,megtanultam,hogy a gps-nem minden. Persze Alexandernek nem is az 1-re kellett mennie,hanem a 2-re :) de még jó,hogy mondtam neki,nézze meg mielőtt kiteszem és elindulok a főnökömmel haza :) Végül átvittük a 2-re és boldogan hazautazott karácsonyozni.

Visszatérve a karácsonyra, a 24-ei menü fénypontja az általam kreált panna cotta volt.  Leírom a hozzávalókat és hogy készült :

• 4 zselatin lap
• 1 vanilia rúd
• 4 dl tejszín
• 9 dkg cukor
• 5 dkg csoki
• 100 ml tej
• 10 dkg mascarpone

öntet:

• ananász karikák
• 8 dkg cukor
• 2 dl narancs lé

 

Életemben most dolgoztam zselatinlappal. És nagyon tetszett. Beletettem egy nagyobb tál hidegvízbe a lapokat ,ameddig fel nem puhultak. Nem szabad egymásra tenni,mert összeragadnak. Míg áznak,addig összekevertem a tejszínt a cukorral éés kicsit főztem őket. kakaóporral kellett volna készíteni,(kb 3 dkg) de én egy fél tábla csokit olvasztottam fel gőz fölött,és kevertem a tejszínhez. Ezután még a tejet hozzáadjuk és a zselatinlapok már készen állnak,hogy beletegyük a masszánkba.( a vizet azért csavarjuk ki a lapokból) és pillanatok alatt elolvad ha jól csináltuk  a dolgunkat. Mi kell még?? a mascarponet kell belekeverni,én habverővel kevertem biztonságosan,hogy ne maradjanak darabkák. Kis poharakba töltjük ,és hűtőben hűlni hagyjuk.Miután kihűlt már jó ís. Ez nekem kb. 1 óra volt,de van,aki többet ajánl. Egyet ki kell próbálni.

4 db-ot írt a zselatinból,de én annyira biztosra akartam menni,hogy tettem bele még egy felet. Na nehogy már pont a karácsonyi fénypont ne sikerüljön. Mert ha szétfolyik,az gáz,de ha egyben marad és kicsit keményebb,mint amilyennek megálmodtam azért az még elnézhető. Tudom,most Szakács barátom csalónak tart,mert kérdezte,hogy egyben maradtak-e a hozzávalók és én igazat mondva ,igent mondtam. De ez csakis a plusz fél zselatinlapnak köszönhető,nem a profizmusomnak :) Vagy kitudja,lehet,hogy nem folyt volna szét 4-el se,hanem mégjobb lett volna.

Az öntethez pedig a cukrot felolvasztom és mikor már arany színű,hozzáöntök 2 dl narancslevet. Itt vigyázni kell,mert brutális kémia történt,a cukor megszilárdult és vulkán effektus lépett fel. De idővel minden újra homogénné változott és én is megnyugodtam. Végül,aki akar vághat hozzá egy kis chilit. Kb. 1cm volt,picire darabolva.

Már csak egy lépés van hátra. A varázslat,ami a poharakból a tányérra kerülés folyamatát jelenti. Először megijedtem,mert nem akart kijönni. De én akkor is kiveszem,és úgy tálalom,ahogy én szeretném,nem fogjuk úgy megenni,mint egy yoghurtot,kanállal a dobozból :)

Így eszembe jutott,hogy melegvízbe állítom kicsit őket,és majd úgy. És ez bizony,tökéletes ötlet volt.

Jelentem panna cotta a tányéron! "

Offene Punkte

1.Válasz : Végeztem a vizsgákkal. Már csak egy lépés választ el attól, hogy beálljak a diplomások sorába, azzal a tudattal  , hogy semmire nem fogom tudni használni és semmi értelme nem volt a sok stressznek, sírásnak, idegnek....Persze ez nem így van, mert értelme az volt. Az információ az tudás, a tudás pedig hatalom :)  Vagy mondhatom azt is, hogy az információ a hatalom alapja. Egy a lényeg, hogy a diplomámat, nemzetközi igazgatásra nem fogom használni :)  Decemberben záróvizsgák. akkor majd bôvebben a témáról....

2.Válasz: Canon S90

Ezzel a géppel történik az ételfotózás.  Igen, mert én fotózok és én készítem a fotózandó ételeket is.  Ehhez ugyanúgy nem értek,mint a fôzéshez , de kikapcsol és szórakoztat.

3. Válasz: Hosszas tárgyalások és egyeztetések után megszületett a döntés, hogy a szerda lesz az én  " Rencsi-napom "  mikor valamit alkotok , azután lefotózom és még aznap le is blogolom.Így újra rendszer lesz, és kiszámíthatóság, ha valaki látta már a ruhásszekrényem tudja mirôl beszélek. ( és nem csak beszélek ... ) 

A többi napon a strandon vagyok elérhetô, befonott hajjal, ahol ötleteket gyûjtök és barnulok.

Köszönöm a szünet ellenére is az érdeklôdést és a biztatást. Ezer köszönet a Mercis oldalról való  támogatásért is!  :)